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Luciano Passeri, maestro di impasti ad alta idratazione e lunga lievitazione, realizzati attraverso l’utilizzo di lievito madre naturale e fermentazioni spontanee, nella sua Foconè – Sambuceto prepara pizze sottili, croccanti, gustose e facilmente digeribili, impiegando prodotti veraci abruzzesi e del proprio orto. In foto la Pizza Falò con mozzarella fiordilatte, pere, pecorino di Farindola, guanciale nostrano e noci.